海带玉米排骨汤

by春播主厨：张朝辉

咸鲜可口回味又有点甘甜的排骨汤，属于浙菜系。海带富含大量维生素和矿物质，排骨又富含蛋白质，二者一起加上玉米很有营养，在需要补水、排毒的时候，就来上一碗吧。

烹饪方法

1.海带洗净发好切片，玉米切条。

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2.排骨切骨排块，葱姜切片。

海带玉米排骨汤过程图2.jpg

3.排骨焯水捞出。

海带玉米排骨汤过程图3.jpg

4.把海带、排骨、玉米、葱姜片放入锅中，加入高汤，倒入花雕酒，大火煮，水开后慢火炖1～1.5小时，加盐调味，出锅撒少许香菜即可。

海带玉米排骨汤过程图4.jpg

海带玉米排骨汤海报图.jpg

烹饪技巧

1.泡发干海带是这道菜的关键，把干海带放在凉水中浸泡，用小刷子刷一下，10分钟换一次水，泡出多余的盐份和沙子，这个过程持续3～4次，最后一次可以多泡一会，时间大概2小时。虽然市场上有很多发好的海带，但是有些可能加药，干海带则不会存在这样的问题，相对更加健康一些。
2.玉米要选择甜玉米，可以使汤回味甘甜。

烹饪难度
中等难度
准备时间
2小时以上
烹饪时间
2小时以上

胡椒粉3克
花雕酒20毫升
香油2毫升
盐4克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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海带玉米排骨汤

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉