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by春播主厨:张朝辉
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南方的一道经典炒饭,碧绿脆香的芥蓝与红色鲜甜的腊肠搭配白米饭,视觉嗅觉味觉都是一种享受,制作起来也很容易,不出几分钟便可以吃上这份美味,还是行动起来吧。
1.上蒸锅将腊肠蒸熟。
2.将蒸熟的腊肠切厚约5毫米小丁,小葱切成碎末。
3.芥蓝摘好洗净刨皮,切约1厘米左右的小丁,焯一下捞出并过凉水,之后控水;姜、蒜切碎末;将鸡蛋打成蛋液备用;米饭准备好。
4.锅中放入底油,先煸炒腊肠再倒入蛋液,成型后盛出。
5.煸炒葱姜蒜,出香味下芥蓝,再下腊味与鸡蛋、花雕酒,翻炒后下白米饭,最后倒上生抽提味。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
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