1.将大闸蟹煮熟，泡在花雕酒里，放入蒜和盐腌制2天；甜豆包开取内部绿色小豆备用。

2.生鳜鱼、少许水、一个鸡蛋的蛋清、少许橄榄油一起搅拌打碎，再加少许盐继续搅拌一下，把搅碎的鱼蓉灌到小瓶里，锅中做开水后将鱼蓉一点点挤入，汆成鱼米煮熟捞出备用；甜豆也一起焯熟。

3.锅中放入清汤煮沸，加入少许花雕酒调配成汤。

4.拆蟹肉，与鱼米、甜豆摆盘，倒入调配好的清汤即可。