熟悉过真鳕鱼、狭鳕鱼、银鳕鱼
可能对于黑鳕鱼没那么熟悉
然而作为市场上叫价最高的“鳕鱼”
它究竟有什么过人之处？

珍贵的底层鱼

美国阿拉斯黑鳕鱼是裸盖鱼的俗称，属于鲉形目黑鲉科。它只是形似鳕鱼，市场上就叫它做黑鳕鱼。常年畅游在冰冷的深海中，是北极圈冷水域中的深海鱼，用线钓的方式进行捕捞，属于美国捕捞的最昂贵的底层鱼。

美味的奶油鱼

美食家们形容它肉质细嫩似鱼中“奶油”。烹煮时甚至可以不放油，在外国也有“奶油鱼”的昵称，可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度。对于挑食的小朋友，口感超棒黑鳕鱼，可比一般的海鲜要高出一大截呢。

营养的深海鱼

黑鳕鱼富含多不饱和脂肪，还有大量优质蛋白质，维他命E，Omega3及许多微量元素，是天然的成长好营养。

刺少的宝宝鱼

除中间的鱼骨之外，黑鳕鱼小刺很少，稍加剔除即可烹饪，大大节省了为宝贝备餐的时间。

清蒸黑鳕鱼

辅料：

葱、姜、素油、酱油、糖、胡萝卜

做法：

①大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，黑鳕鱼放入蒸笼大火蒸6分钟，然后熄火闷2分钟取出蒸好的黑鳕鱼片，将鱼片换到干净盘子里；

②将黑鳕鱼放入小号不粘锅中，放入油2茶匙，在鱼上放点姜丝，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁；

③将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

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香煎黑鳕鱼

辅料：

黑胡椒、红酒、盐、青芥末、胡萝卜、西兰花、橄榄油

做法：

①用盐、红酒、黑胡椒粉涂抹黑鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟；

②锅中放入橄榄油，7成熟后放入黑鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用；

③锅中水烧开后放洗净的蔬菜、盐、橄榄油，煮30秒后捞出；

④将蔬菜放在黑鳕鱼旁边，挤上日本青芥末。

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