熟悉过真鳕鱼、狭鳕鱼、银鳕鱼
可能对于黑鳕鱼没那么熟悉
然而作为市场上叫价最高的“鳕鱼”
它究竟有什么过人之处?
美国阿拉斯黑鳕鱼是裸盖鱼的俗称,属于鲉形目黑鲉科。它只是形似鳕鱼,市场上就叫它做黑鳕鱼。常年畅游在冰冷的深海中,是北极圈冷水域中的深海鱼,用线钓的方式进行捕捞,属于美国捕捞的最昂贵的底层鱼。
美食家们形容它肉质细嫩似鱼中“奶油”。烹煮时甚至可以不放油,在外国也有“奶油鱼”的昵称,可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度。对于挑食的小朋友,口感超棒黑鳕鱼,可比一般的海鲜要高出一大截呢。
黑鳕鱼富含多不饱和脂肪,还有大量优质蛋白质,维他命E,Omega3及许多微量元素,是天然的成长好营养。
除中间的鱼骨之外,黑鳕鱼小刺很少,稍加剔除即可烹饪,大大节省了为宝贝备餐的时间。
醇厚奶香 营养出众
来自阿拉斯加的1500米严寒深海处,肉质紧实肥美,醇厚奶香。丰富的鱼油营养,富含Omega-3,DHA,是人体生长发育必需的元素。自然野生、纯净深海,低温冷水,丰富营养。与生俱来的天赋特性,使其越来越深受讲求生活品质消费人群的喜爱。
肉嫩营养 宝宝的好辅食
来自阿拉斯加的1500米严寒深海处,肉质紧实肥美,醇厚奶香。春播精选优质水域黑鳕鱼,并对其定期进行严格的安心度检测,保证其品质的安心健康。肉厚刺少,营养丰富,是为宝宝添加鱼类辅食的优选。
营养少刺 宝宝辅食优选
阿拉斯加黑鳕分布于近北极水域,富含不饱和脂肪酸欧米伽3,对身体和大脑很好。口味嫩滑细腻,醇香诱人,而且鱼刺非常少,是幼儿鱼类辅食添加的合适选择。无论香煎、清蒸,或者烤制,或者做成宝贝的营养鱼泥,味道都一样鲜美。
辅料:
葱、姜、素油、酱油、糖、胡萝卜
做法:
①大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,黑鳕鱼放入蒸笼大火蒸6分钟,然后熄火闷2分钟取出蒸好的黑鳕鱼片,将鱼片换到干净盘子里;
②将黑鳕鱼放入小号不粘锅中,放入油2茶匙,在鱼上放点姜丝,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁;
③将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。
辅料:
黑胡椒、红酒、盐、青芥末、胡萝卜、西兰花、橄榄油
做法:
①用盐、红酒、黑胡椒粉涂抹黑鳕鱼,盖上保鲜膜腌30分钟;
②锅中放入橄榄油,7成熟后放入黑鳕鱼块,用中火煎3分钟后翻面,煎到金黄酥脆捞起,放在干净的盘中备用;
③锅中水烧开后放洗净的蔬菜、盐、橄榄油,煮30秒后捞出;
④将蔬菜放在黑鳕鱼旁边,挤上日本青芥末。