吃青团的食俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”，还特定“寒食节”，青团和糯米酪、麦酪等是寒时期间的重要食物。这些食物都可事前制就，供寒食节充饥，不必举火为炊。

与寒食节仅相隔一天的清明节，起源于唐代官员的休沐制度（古人的休假），这一天公职人员可以回家休息，洗头洗澡。到了唐肃宗时，清明节便和寒食节连在一起放假七日。青团作为寒食节的重要食物，便逐渐延伸至清明节，用以祭祀。 “相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”这首《吴门竹枝词》说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。

麦浆草

江南的麦浆草又名雀麦草，清明而生，过则难觅。它野生在江南水乡的河岸、沟渠、田埂边，味浓，有极强的上色能力，它做出的青团特别清香，回味起来香中带甜。

艾草

生命力强健的艾草，被称为百草之王，在路边荒野都有其踪迹，经过一个冬天，到清明时分，差不多就可以收割第一茬的艾草了。现在制作青团时，主要使用的就是艾草的汁液。

鼠曲草

鼠曲草还有一个特别应景的名字，叫清明草，清明时节会萌生出绵绵白毛细叶，开有黄色小花，人们采摘叶顶及花，洗净捣烂，和上糯米粉，入馅，制饼蒸熟而食。

做糕团

把泡过水的粳米、糯米磨粉烧熟，加入青汁熬成干糊，然后用木槌击打或是用手揉团，直到米浆变成韧劲十足糕团。

青团是一个甜、咸皆宜的食物，甜口的通常有红豆沙、黄豆沙、猪油炒黑芝麻和花生碎等等。传统的豆沙要做到细腻顺滑，甜而不腻，配合Q弹软糯的表皮，可以体会到咀嚼和吞咽的快感。

咸口的就多配以时令小菜，如香干马兰头，荠菜肉馅、笋丁香菇丁这些，味道咸鲜适中，与草木的香气搭配得刚刚好。这里不得不提的当然还有去年的新晋网红“蛋黄肉松青团”， 整颗蛋黄被咸中有甜的肉松包裹，披上软糯青皮后立刻变身为人人争抢的小鲜肉。