你的海鲜瘾可以用澳门火锅来解【春播】

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如果把中国各地的火锅按派系划分的话,澳门火锅(一说为豆捞)绝对是粤式火锅的重要门派之一。
不同于北方涮肉的豪气和西南嗜辣的重口,澳门火锅以“鲜”字为上,精求汤底的工艺与滋补性,而对于涮锅的主料,没有比海鲜更鲜的了,
所以在一定程度上,海鲜是“澳火”的特色和灵魂。

澳门火锅活水产组合(鲍鱼+花蛤)

海鲜汤美 贝肉鲜嫩

¥ 89.00
推荐理由

组合中包含鲍鱼仔6只,花蛤500g。将鲜活的鲍鱼仔和花蛤,再搭配蛏子,虾,蔬菜等涮入文火慢炖的奶白色汤底,一切恰到好处,没有重口,这份“鲜和暖”却足以对付凛冽寒风。

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钟建军

北京官也街澳门火锅主厨

在钟大厨看来,在高汤熬制下涮肥美的海鲜,是另一番暖心壮身之道,鲜字当头,食材本味可以体现的淋漓尽致,即使是蘸料也多用海鲜酱油铺底,用来增强鲜味。这些看似简单却不粗暴,既满足口腹之欲还能滋补身心,冬天吃再合适不过了。

说起京城里的澳门火锅,“官也街”应该是提到最多的,澳门人Frankie在这里已经经营了10余年。用小宽的话说,“想吃高级涮肉,
我就会惦记着这里”,美食家蔡澜每到北京,多会到这里小坐,足见这份“鲜”味有多诱人。


活动规则

12.3-12.12期间,每2天推出一款特色火锅组合商品,凡购买特色火锅组合,皆可获得由一大口美食榜推荐的餐厅优惠券一张,
优惠信息如下:

1、活动期间购买澳门火锅活水产组合,进店消费凭优惠券即可获赠澳门甜品木糠布丁或大菜膏一份 , 有效期至2017.01.12。

2、餐厅优惠券会在春播用户购买指定商品2-3天后,以春播app站内信形式发送到消费者手中。

3、如消费指定商品后未收到餐厅优惠券,可咨询春播客服。

4、本券不兑换现金,不找零,不可叠加,不可同时享受商家其他优惠,餐厅优惠券最终解释权归商家所有。


钟大厨所在的澳门火锅店里,鸡脚猪骨煲可是京城食客们最念念不忘的心头好——以猪棒骨、玉米、栗子为主,搭配胡萝卜、白萝卜等,
讲究文火慢炖,汤汁醇正奶白,在涮之前光喝汤也满是幸福感。而且在家自制也没有太多的套路,极易上手。

  • 动物福利养殖金猪奖棒骨

    澳门火锅在涮之前一定要先品汤,“温温热热一碗下去,对冬日的怨恨似乎就少了些”。猪棒骨(或软骨、排骨)和鸡脚是这份汤底的基础。尤其对于猪骨,质地坚实、骨髓丰富的腿骨是成就上乘汤色最重要的一步。而符合动物福利养殖标准的来源,吃起来也大可安心。

    ¥27.80 加入购物车
  • 甜糯玉米

    有了猪骨和鸡脚打底,包括玉米、栗子、各种萝卜就是为醇正汤底增色添味的。别看这些都是家常食材,比如好吃的甜玉米,可以在涮锅过程中一直保留清香,无论是喝汤还是涮海鲜,每一口都有玉米的清香,一切的搭配都相得益彰,不多不少。

    ¥16.80 加入购物车
  • 鲜板栗

    和玉米一样,板栗的醇香会在慢炖的汤底里被放大,正宗的鲜板栗香、甜、面,在锅底制作过程中放几粒,配合玉米、各种萝卜,香气的柔和会互相发挥作用,尤其在涮海鲜之前,喝一口带有栗香味的浓汤,幸福感满满。

    ¥12.80 加入购物车
  • 盐田有机白对虾

    相比更加“高洋上”的鲍鱼、象拔蚌等海鲜食材,虾、贝、蛤等更易得和平易近人,操作起来也更家常和随意。澳门火锅的海鲜主料自然少不了虾,一份白虾在浓香汤底的最好归宿,就是不加任何修饰,最直接的涮出它本来的紧致口感,回味还有微甜。

    ¥96.00 加入购物车

澳门火锅对食材和蘸料都不求重口,但是非重口味并不代表无味,相反,这种“大道至简”的追求正是为了凸显每一味食材的鲜:白虾的紧致、鲍鱼的滑
嫩 ……一碟海鲜酱油就是最好的铺底,而依个人口味添加的蒜泥、小米椒等也只是简单点缀,不能盖过食材本味。

等澳门火锅乍一看确实没有北方和川渝般的“豪气干云”,正如粤南地区人们的饮食性格,不求囫囵吞枣,不嗜辣,却要挑剔每一处细节,执着于日常食材
的挑选,执着于工艺和滋补性,这种冬日“暖食”不会一下来的太过猛烈,细品之下却是真的回味无穷。