烘焙全场7.5折【春播】

春播,您身边的安心健康食品购买平台!

编辑 / 文 木吃吃 烘焙大事件!烘焙楼层决定开启为期一周的烘焙全场七五折活动。
在大家的信任与支持下,烘焙楼层正式上线3个月啦!
一直以来,春播用最认真的态度,不断搜罗优质好用、安心健康的烘焙用具和食材,
希望能够带给你暖烘烘的幸福和充实感。

只有经过了严格的选品、检测之后,烘焙商品才能来到春播与大家见面。虽然目前这里的商品还不是最全的,但是我们会做到最大程度地包罗万象,
从基础用具到专业级别一点点添砖加瓦,不断丰富起来。毕竟,好吃+好看+实用是一个烘焙楼层的基本素养。

首先食材必不可少

好的食材是美味形成的第一步,经过精挑细选之后,面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、泡打粉这些烘焙必须、甜点之魂都能在这里找到。
如果想要多种口味,抹茶、可可、紫薯粉也在等着你来宠幸。

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方便、安全、质量好、准确的工具是烘焙的充分必要条件

我们准备了一些基础用具,保证你能选出合适的那一款,也不用在烘焙时因为缺少工具而手忙脚乱。

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当然,这里更有来自烘焙大厨的绝对靠谱方子。人气食谱、到位解说和过程图片的全方位指导,
不用再去度娘大海捞针,只需备好工具食材、按照步骤制作,包教包会,不再被烘焙难倒。

你是如何爱上烘焙的?是尝到的第一口奶油蛋糕的滋味?还是在面包店看到的面粉飞舞?又或者只是单纯地冒出了一个“不如试试烤面包吧”的
想法而从此踏上【没有烘焙就不行】的不归路?但是唯一能确定的是,在这之前,我们可能从没想到过,自己有一天会为能打发出完美的蛋白而
欣喜若狂,也会有一天会为了掌握糖的使用量而重复试验十几次。

烘焙很简单,粮油、糖、蛋就是基础原料,但是烘焙也很复杂,用量的配比、温度、发酵的时间、造型、揉面的手法和力度等等这
些都需要花费一番心思和功夫。烘焙是条不断前进的路,虽然好难好繁琐,但还是有人前仆后继地一直做,直到把那些面包甜品一
个个KO掉,再不断创作出带着个人标签的烘焙美味。

入门级——布丁、饼干

对于零基础烘焙新手,可以先从简单布丁、饼干开始,用料少、手法简单,不用去费心考量,只要搅一搅、烤一烤就能成功。

法式焦糖布丁

鸡蛋3个,白砂糖60克,淡奶油100毫升,香草香精5克,牛奶300毫升

做法:

1.取牛奶、淡奶油、砂糖倒入锅中一同大火煮沸。
2.将3个鸡蛋的蛋黄放在小碗中,再将煮好的牛奶奶油倒入盛有蛋黄的容器中,并不断搅拌以冲熟蛋黄,随后加入香草香精,搅匀。
3.将做好的布丁液过筛倒入容器中,放入160℃的烤箱上下火烤15分钟。
4.取出烤制好的布丁,在上面均匀撒上砂糖,并使用喷枪将其喷至焦糖、呈金黄色即可。

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开心果饼干

鸡蛋3个,低筋面粉200克,泡打粉5克,开心果10克

做法:

1.将低筋面粉、泡打粉放入盆中,打入鸡蛋充分搅拌均匀至发白成型,然后放入开心果搅拌均匀。
2.将搅拌好的面团放在烤盘上,放入165℃的烤箱中上下火烤15分钟。
3.烤好后将面团取出切片1厘米左右的片,再放回烤箱继续焗烤10分钟即可。

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进阶级——小蛋糕

在了解了烘焙的基础之后,可以尝试做一些看起来很高级但是步骤也很简单的甜品,给自己增添信心和成就感,比如小蛋糕、派等。
稍微复杂的地方在于会多几次原料的加入和搅拌过程。

红薯妙芬蛋糕

红薯1个,鸡蛋3个,黄油20克,低筋面粉250克,牛奶200毫升,泡打粉5克,白砂糖110克

做法:

1.将红薯洗净去皮,切成1厘米左右小丁,放入锅中煮熟。
2.将黄油隔水加热使其融化;鸡蛋、泡打粉、低筋面粉、牛奶、糖粉放入容器中。
3. 将鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、牛奶、糖粉、已经融化的黄油、蒸好的红薯丁一起搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的面糊倒入妙芬蛋糕纸杯中放入200℃的烤箱中上火烤15-20分钟即可。

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专业级——造型蛋糕

当你走到这一步,可以跟自己说声恭喜,因为你已经可以开始使用粉筛、分蛋器、裱花器、各种模具等工具,选料也更讲究,
还可以给食物制作更多造型,比如带心儿、成卷、爆浆等等这些做法繁复的糕点甜品。

浆果蛋白松饼

鸡蛋3个,幼砂糖120克,草莓10个,蓝莓一盒,红加仑20个

做法:

1.取鸡蛋清用机器搅拌,并在此过程中缓慢加入幼砂糖,直到搅拌均匀,颜色从白色变成淡淡如石膏般的灰白色。
2.将搅拌好的蛋清倒入厚些的食品袋中,底部剪个口,将其挤在锡纸上,并使用勺子一点点“粘”出造型,然后放入100℃的烤箱中上下火烤4分钟烘干。
3.将草莓切成小块。将一部分草莓、红加仑、蓝莓、放入锅中,并倒入50ml红酒,大火煮10分钟后放入适量糖,搅拌均匀,煮至浓稠。
4.将剩下的草莓、蓝莓、红加仑戳在烤好的白松饼上装饰,佐以果酱食用。

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骨灰级——多层糕点

终于来到了骨灰级烘焙师的殿堂,这里需要更多的耐心、技巧和经验,也会把某种糕点分成N项元素单独制作再合而为一。
这里面最简单的是分层。

柠檬千层酥

黄油100克,柠檬1个,砂糖150克,糖粉30克,酥皮15张,杏仁粉60克,淀粉10克

做法:

1.把黄油放入碗中隔热水融化。
2.取酥皮,刷上融化好的黄油、糖、杏仁粉,每层反复如此操作,一共15层。
3.然后将15层酥皮按实,用模具压出造型,放入180℃的烤箱上下火烤15-20分钟。
4.柠檬榨出100毫升汁,放入锅中,大火煮沸后加入淀粉煮熟后放凉。
5.把奶油用搅拌器打发。把打发的奶油放入煮柠檬汁和淀粉的锅中搅拌均匀放入冰箱冷藏2小时。
6.取出烤好的酥饼,把奶油放入食品袋中,在带子角减掉一个口,把奶油均匀挤在酥饼之间,如此堆积几块酥饼,最上面放上切好的柠檬果肉即可。

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对于烘焙爱好者来说,最有成就感的时刻,是听到烤箱发出“叮”的声音的那一瞬,
最幸福的时候是看着面团慢慢发酵膨胀和满屋弥漫的面粉香气吧。

烘焙是一个坑,会让人慢慢上瘾。你会想用更多的模具制作出不同造型的饼干,会想找出更方便、省时的烘焙工具,和小伙伴交流时也会迫不及待地尝试灵光一现的火花。

这是烹饪里的一个新世界,在这里会有第11次失败和第一次成功,每一个【这一次】都是独一无二的体验和乐趣。那么,你准备好了嘛?和春播一起见证时间、水、面粉、酵母、温度的奇妙化学反应,向烘焙世界进军吧!

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