地下「根茎」组织集结完毕【春播】

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纪录片《一厨一世界》中说,
烹饪不是从厨房开始,而是从土地开始。

土地为植物提供营养,蔬菜果瓜才得以变得丰硕美味。除了那些欣欣向荣、不断向上生长的蔬果,还有许多根类食物在向下生长,在被种植者悉心呵护的土地中不断汲取着营养,成为蔬菜中的“地下组织”。如果说优沃的土壤环境是先决条件,传统的自然农法种植是为了获得更好的食物,那地下“根茎”组织队伍的不断壮大,算是我们与土地最公平的交换吧。

我们总认为植物的根是在地下的,茎是长在地面上的,但有些植物的营养器官根据不同的结构,形态发生了变异,再经过若干世代以后,就越来越明显,成为了植物的特性。这称为器官的变态。经过变异的植物,在地下发展成了块根、块茎、下段茎和鳞茎。

  • 地瓜

    豆薯属豆科豆薯属中能形成快根的栽培种。

  • 紫薯

    番薯属,块根,是一种地下结薯块的作物。因根部膨大多呈掌状、棒状或圆锥形。

  • 马铃薯

    地下茎先端膨大而成的块茎。里面储藏淀粉和水分,并带 有“芽眼”,能长出新生植物的根和茎。

  • 甜菜

    史前人类吃的是甜菜的菜叶,后来吃特定变种(vulgaris亚种)的地下部位——下段茎。

  • 胡萝卜

    野胡萝卜的变种,本变种与原变种区别在于根肉质——根部作为蔬菜食用。

  • 芋头

    天南星科植物的地下球茎。植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎。

  • 山药

    薯蓣科草质藤本,根茎棒状。根少分枝,白色根着生许多须根,粘性,断面茎细长,可达丈余。

  • 洋葱

    鳞茎菜类。叶鞘肥厚呈鳞片状,密集于短缩茎的周围,形成鳞茎,即食用的部位。

  • 莲藕

    莲的地下茎,顶端有顶芽继续生长。膨大变粗后成为供食用的藕。

生长在地下的根茎蔬菜直接吸收了土壤的养分,所以土壤的好坏也直接影响着蔬菜的质量。带着这样的思考,我们认为,种植蔬菜的第一步是保护好土地——不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质,不使用转基因工程技术,遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术。所以,不仅有了自己的有机农庄,也找到了许多依然循遵自然种植方式的土地。

春播第一个自有种植基地在北京市密云县。水、空气、土壤都经过了权威第三方机构检测,
在蔬菜的种植过程中,严格遵循有机生产标准,不使用化肥、农药等化学制剂,
同时利用天敌防治、手工捉虫等方式进行植保,确保土壤不受污染。

  • 春播有机栽培丑胡萝卜400g

    外形略丑 营养不减

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  • 春播有机栽培拇指萝卜500g

    拇指大小 新鲜脆嫩

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  • 春播有机栽培胡萝卜400g

    一片土地一年仅种一茬

    价格:¥12.80 加入购物车

  • 春播有机栽培甜菜350-450g

    富含糖分 适合榨汁

    价格:¥16.80 加入购物车

  • 春播有机栽培洋葱400g

    新鲜采收 香脆微甜

    价格:¥9.90 加入购物车

  • 山东烟台有着得天独厚的地理和气候条件,农人陈帝凯遵循着这里的自然法则。
    按照传统自然农法种植,不使用任何化肥和农药,山上的作物采用轮作、间作的种植方式,既提高了土地的利用率,有保证了持续性发展,避免了由于过度索取而给土地带来的永久性破坏。

    陈帝凯种植小芋头1000g

    肉质细白 香甜粘糯

河南的土地土壤沉淀了丰富的营养和微量元素。在那里,有一片垆土地。地质坚瓷、粘性大、土质黑硬。那里的种植者职新军除了坚持间隔8年的垆土土地轮作,也秉承着不使用化肥的原则。虽然这样种出来的作物有点丑,但是出色的口感和丰富的营养都是自然的馈赠。

  • 职新军种植温县垆土铁棍山药450-550g

    孕于垆土 软糯香甜

    价格:¥19.80 加入购物车

恩施海拔1200-1800米,那里的土壤含硒丰富,更有“世界硒都”的称号。恩施山区没有成片的土地,农作物的种植都依靠依托山势开垦出来的梯田山上,又因为农人们施的都是农家肥,作物得以茂盛、健壮的生长。

  • 春播安心直采恩施高山小土豆1000g

    适合蒸炖 香糯绵软

洪湖地势低洼,在地质反复演变过程中,大量的水生动植物沉积,产生了富含有机质和氮、磷、钾的丰富腐殖层,形成了湿地特有的青泥巴。青泥质地柔软、抓肥力强,因此在这里种植的莲藕不用施肥,可以完全依靠青泥的自然肥力生长,无论是口感还是外形,都是天然的美好。

  • 杨晶种植洪湖有机脆莲藕350-550g

    体粗质脆 适合凉拌或者快炒

    价格:¥16.90 加入购物车

怀安就像一片幽谷,远离城市和工厂,环境自然。种植者成鹏飞在这成立了一墩青有机示范园。希望能用最低的外部依赖,不同化肥和农药,采用人工除草,并尝试通过生物动力保护土地,那里的农作物,都带着新鲜的“老家泥土味”。

  • 成鹏飞种植张家口小土豆1000g

    适合蒸食及炖菜

    价格:¥12.80 加入购物车

  • 成鹏飞种植张家口土豆1000g

    产自张家口怀安 口感糯香

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能把深埋在地下的植物挖出来、并发现其美味特性的人一定富于探索精神。 因为在我们地面上的人看来,土豆、芋头、地瓜、胡萝卜这些蔬菜呈现的只不过是一些绿叶子。不过也正是因为被埋藏在地下,才让我们有了“挖掘出来的美味”的惊喜之感。

甜菜沙拉

食材:甜菜、罗马生菜、芝麻菜、小西红柿、苹果、奶酪、黄瓜、坚果、沙拉汁(酱)

做法

  • 1将甜菜根洗净,切成条状;黄瓜切片;芝麻菜撕碎;苹果切片。
  • 2在碗底铺一层芝麻菜,再摆好甜菜块、黄瓜片、苹果片,撒上坚果,浇沙拉汁搅拌即可。

烤根茎脆

食材:芋头、胡萝卜、地瓜、紫薯、马铃薯、橄榄油、盐

做法

  • 1食材切薄片
  • 2烤箱预热200℃;把切好的蔬菜片放进盆里,加入橄榄油、盐,抹匀
  • 3把蔬菜片平整的铺在烤盘上(垫纸),放进烤箱,每烤10分钟翻面一次,直至烤至酥脆。

芝士焗红薯

烹饪方法:

  • 1.红薯洗净,纵向对半切开。
  • 2.蒸锅开水后将红薯放入,蒸10~15分钟。
  • 3.蒸好后将红薯拿出放凉,之后拿小勺把红薯肉挖出,注意不要把皮弄破。
  • 4.把椰浆、三花淡奶、芝士粉 、糖倒入挖出的红薯肉中搅拌均匀。
  • 5.把搅拌后的红薯肉填入挖空的红薯皮中,放200℃的烤箱上下火焗三分钟即可。
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椰香荔芋煲

烹饪方法:

  • 1.芋头洗净去皮,切成2厘米左右方块。
  • 2.蒸锅上汽后将芋头块放入蒸10分钟,蒸熟后取出备用。
  • 3.锅烧热,按1:1的比例放入椰浆和三花淡奶,烧开后加糖、少许盐、蒸好的芋头块,轻轻翻一下让芋头充分与奶浆混合,收汁后即可。
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云南铜锅土豆饭

烹饪方法:

  • 1.米淘好放入铜锅注入清水,水与米的比例与普通蒸饭一样,之后放在火上蒸。
  • 2.土豆洗净去皮切1厘米左右滚到块。
  • 3.锅中放入底油,油热后将土豆放入炸熟。
  • 4.将炸熟的土豆放入铜锅与米饭一起蒸,待米饭蒸熟后将米饭与土豆搅拌,撒入少许盐、小葱、芝麻提味即可。
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鸡汁山药粥

烹饪方法:

  • 1.清炖鸡汤,先大火10分钟烧开后再转小火熬制1小时。
  • 2.山药洗净去皮,斜切成块。
  • 3.大米或粥米淘洗干净,加鸡汤煮成粥。
  • 4.鸡肉洗净,切薄片。
  • 5.小火熬制20分钟,再不停搅拌10分钟后加入鸡肉,撒上泡好的枸杞即可。
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