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by春播主厨：张朝辉
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绍兴黄酒酒香醇厚，味道浓郁，浸泡鲜活基围虾别有一番风味。轻轻剥去青色的虾皮，虾肉也还是青白色，蘸着黄酒，无需放其他调味料，放入口中咀嚼，虾肉弹牙生香，还带有黄酒滋味，活色生香，不过如此。
活基围虾在清水中冲洗一下放入容器，倒入绍兴黄酒浸泡20分钟即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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