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by春播主厨：张朝辉
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章鱼是美味的软体动物，拥有八条触手，熟后会卷起来，高蛋白，含有天然牛磺酸，可抗疲劳及衰老。新鲜的章鱼与韭菜一起炒熟，韭菜更鲜嫩入味，章鱼在味道上也更香，且不提那韧韧QQ的绝伦口感。
1.姜切成细丝，大葱、蒜切成片。
2.韭菜切成6厘米左右长的段。
3.章鱼洗净切成段。
4.锅烧热倒入油，油温七成热时倒入葱姜煸炒，出香味后倒入切好的章鱼、蒜片、花雕酒翻炒。
5.倒入韭菜、生抽翻炒，韭菜塌秧后盛盘即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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