1.比目鱼洗净，切成合适的大小，并洒上适量的盐、白胡椒腌制2分钟；土豆去皮削成橄榄状；芦笋洗净并去皮，切成小段；柠檬切块；番茄、口蘑洗净即可。

2.锅中倒入水煮沸后把蔬菜放入煮5-6分钟，可挤一些柠檬汁进去，煮熟捞出。

3.平底锅加热，倒入橄榄油，放入腌制好的比目鱼煎至双面金黄即可。

4.另取一锅倒入白葡萄酒，加入百里香、白胡椒碎、柠檬块，大火煮将其收汁，之后将百里香、柠檬块拣出，再缓慢倒入奶油，比例和留存的白葡萄酒是10:1的比例，之后进行搅拌，之后再放入黄油，不断搅拌，直至其充分融化融合即可。

5.将煎好的鱼肉与蔬菜放在盘中摆好，酱汁盛出即可食用。