青芥多春鱼

by春播主厨：刘鑫

多春鱼腹中饱含鱼子，因此得名。个头不大，简单处理后酥炸一下蘸酱料食用味道是最好，鱼肉清甜鲜美，骨头都炸得酥脆，不会扎人，此乃佐酒佳品。而且多春鱼富含蛋白质和多种营养物质，一家老小都可以开心食之。

1.多春鱼洗净，并撒上适量盐、胡椒还有鲜柠檬汁腌制2-3分钟。

青芥多春鱼过程图1.jpg

2.将玉米粉和面粉按照1：1的比例混合均匀，将其裹在腌制好的多春鱼表面。

青芥多春鱼过程图2.jpg

3.锅加热，倒入食用油，油温七成热时关至小火，放入多春鱼炸至双面酥脆金黄即可。

青芥多春鱼过程图3.jpg

4.将煎好的多春鱼放在盘中，上面淋些鲜柠檬汁，青芥粉与沙拉酱搅拌均匀，用来佐料。

青芥多春鱼海报图.jpg

做这个菜需要这些食材

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invigr悦型美食创意总监，曾任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长。曾获得意大利维罗纳食品节金奖、2008年“北京潮流美食新地标“亨氏体育概念创意评选金奖菜肴等多种奖项。