基围虾意大利米饭

by春播主厨：刘鑫

意大利米饭细细咀嚼，口中留有余香；基围虾带有柠檬果香，鲜嫩Q弹。简单的食材带来新感觉的搭配，看似平淡，是平淡，回味的鲜香却比浓烈的菜品悠长得多，可以慢点吃，感受平凡之美。

1.基围虾洗净，待锅中热水煮沸后，放入基围虾焯一下，变红立刻捞出，去壳去头尾，待用。

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2.洗净西红柿、洋葱并切丁；莳萝剁碎。

基围虾意大利米饭过程图2.jpg

3.在热锅中倒入橄榄油，加入意大利米饭大火爆炒，并炒香（可以加入百里香提味），炒香后开始不断加入适量的水（始终保持水量高过米饭1节手指），煮制米熟成偏稠的粥状。最后在米粥中，放入剥好的虾、番茄丁以及莳萝，上火煮制2-3分钟，即可出锅食用。

基围虾意大利米饭过程图1.jpg

基围虾意大利米饭海报图.jpg

做这个菜需要这些食材

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invigr悦型美食创意总监，曾任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长。曾获得意大利维罗纳食品节金奖、2008年“北京潮流美食新地标“亨氏体育概念创意评选金奖菜肴等多种奖项。