牛蒡松露汤

by春播主厨：刘鑫

牛蒡对身体益处很多，比如降血糖、血脂和提高免疫力，但是孕妇、婴幼儿等特殊人群不建议食用。这道汤主料选用这个食材，因此牛蒡的特殊香味也发挥的淋漓尽致，伴有松露油的特殊香味，不失为一道特色菜品。

1.将牛蒡去皮切成小段，洋葱洗净切成小丁，在锅中加入30克黄油，大火翻炒5秒后，加入百里香，炒香，大火将其煮开后调至小火煮20分钟。

牛蒡松露汤过程图1.jpg

2.将煮好的食材整锅倒入搅拌器中，调到最大档搅碎。

牛蒡松露汤过程图2.jpg

3.将搅拌好的汤汁放入锅中中火煮5分钟，再加入淡奶油和松露橄榄油、少许黄油并搅拌均匀。

4.将汤汁倒入容器中，用淡奶油在其表面拉花点缀。

牛蒡松露汤海报图.jpg

做这个菜需要这些食材

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invigr悦型美食创意总监，曾任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长。曾获得意大利维罗纳食品节金奖、2008年“北京潮流美食新地标“亨氏体育概念创意评选金奖菜肴等多种奖项。