英式水果蛋糕

by春播主厨：刘鹏

口感有些像马芬蛋糕，但是每一口都会咬到Q弹的水果颗粒，还带有微微酒香，蛋糕有些甜，快些准备好黑咖啡或者红茶，轻松愉快地吃掉这些美妙的甜品。

1.将白兰地、朗姆酒、杂果皮放入容器，浸泡杂果皮使其变软。

英式水果蛋糕过程图1.jpg

2.将黄油在室温状态下放软后，将其同糖使用搅拌器打发。

英式水果蛋糕过程图2.jpg

3.打到糖融化、颜色变为白色后直接打入鸡蛋，然后再一点一点加入低筋面粉，搅拌均匀。

英式水果蛋糕过程图3.jpg

4.将浸泡过的杂果皮倒入面糊中一同搅拌。

英式水果蛋糕过程图4.jpg

5.将处理好的面糊倒入磨具，放入180℃的烤箱中上下火烤20-25分钟即可。

英式水果蛋糕过程图5.jpg

英式水果蛋糕海报图.jpg

做这个菜需要这些食材

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2016 美国之味中国区决赛冠军亚洲总决赛冠军世界烹饪联合会B级裁判，2014年意大利米兰名厨争霸第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。