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by春播主厨:刘鹏
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热情果集结了很多水果复合的味道,气味浓烈,味道亦是如此,像是吃下百果炼成的精华。将其与蛋液相溶,制成甜蜜的焦糖布丁,你会惊奇的发现,一碗小小甜品竟能包含如此多重的味道,感谢造物主赐予我们敏感的舌头与这美妙的食物。
1.将鸡蛋打入碗中,只取蛋黄部分,将蛋黄和糖充分搅拌。
2.把牛奶和奶油倒入锅中大火煮沸,放入打好的蛋黄继续炖煮。
3.热情果倒入锅中,放入糖,煮3分钟。
4.把所有食材一起炖煮搅拌均匀,倒入模具的2/3,放置模具的烤盘上倒些清水,放入175℃的烤箱上下火烤20分钟。
5.取出烤好的布丁,撒上砂糖,用喷枪将其融化烤至金黄色有些许焦边即可。
2016 美国之味 中国区决赛冠军 亚洲总决赛冠军 世界烹饪联合会B级裁判,2014年 意大利米兰名厨争霸 第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。
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