越南风味牛腩汤

by春播主厨：刘鹏

看名称就知道这是越南风味的一道鲜汤，越南菜常用香草调味，味道非常有特点，汤比较清淡、开胃。汤中牛肉经香草炖煮入味，咬到口中后立刻感受到浓浓肉香，喝完感受非常清爽。

1.将干葱、姜洗净切成片，香茅草切成小段，牛腩洗净处理成中等大小。

越南风味牛腩汤过程图1.jpg

2.锅中煮开水，放入牛腩块、干葱片、姜片、香茅草段、桂皮、香叶小火炖3个半小时，放入少许盐、白胡椒粒即可。

越南风味牛腩汤过程图2.jpg

越南风味牛腩汤海报图.jpg

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2016 美国之味中国区决赛冠军亚洲总决赛冠军世界烹饪联合会B级裁判，2014年意大利米兰名厨争霸第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。