马赛鱼汤

by春播主厨：刘鹏

这是一道法国传统的海鲜汤，其实法国各个地区都有属于自己的鱼汤，只是放入的食材稍有差异，再冠上不同的名称命名，其中马赛鱼汤特别著名，这次就来领教一下这道著名海鲜汤的魅力！

1．芹菜、胡萝卜洗净切细丝，洋葱切成小片，茴香头切片，大蒜拍碎。

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2.将海鲜洗净、处理好，鱿鱼取身体部分切花刀，然后切成小段。

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3.锅烧热，倒入橄榄油，放入芹菜、胡萝卜、大蒜、番茄、洋葱、茴香头煸炒，出香味后倒入水，放少许盐、调味。

马赛鱼汤过程图3.jpg

4.水开后放入处理好的白虾、扇贝、海虹、鱿鱼，海鲜熟了就可以关火了，最后放入白胡椒碎即可。

马赛鱼汤过程图4.jpg

马赛鱼汤海报品图.jpg

做这个菜需要这些食材

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2016 美国之味中国区决赛冠军亚洲总决赛冠军世界烹饪联合会B级裁判，2014年意大利米兰名厨争霸第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。