果醋渍比目鱼

by春播主厨：刘鹏

果醋带有水果的香味，用来渍比目鱼薄片简直太过美好，一半是鲜嫩的鱼肉，一半是脆生生的青苹果，光是看看菜单也想得到这道沙拉爽口又开胃，健康又好味。准备好食材，动手做菜。

1.将比目鱼洗净，切成薄片。

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2.洋葱洗净切片，百里香剁碎，将其放入锅中，再倒入100-200毫升苹果醋，点火加热，煮沸后关火。

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3.用擦丝器把姜磨成碎末放入锅中，此时调味汁还很热，把比目鱼片放入将其浸熟。

果醋渍比目鱼过程图3.jpg

4.彩椒、青苹果、茴香头洗净切成细丝放入碗中，根据个人喜好倒入苹果醋、白胡椒碎、盐调味，也可加入少量橄榄油和糖。

果醋渍比目鱼过程图4.jpg

5.取出浸熟的比目鱼片放入盘中，调好味的配菜放在其上，再淋上浸鱼的调味汁即可。

果醋渍比目鱼海报图.jpg

做这个菜需要这些食材

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2016 美国之味中国区决赛冠军亚洲总决赛冠军世界烹饪联合会B级裁判，2014年意大利米兰名厨争霸第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。