大葱土豆汤

by春播主厨：刘鹏

这是一道德式风味的蔬菜奶油浓汤，大葱经过这种方法处理可让香味更加突出，加入了牛奶、奶油和香草可以凸显风味，经过搅碎、提取再炖煮的方式让食材更好融合，盛进一个可爱的容器，诱人的浓汤轻松完成。

1.将土豆、大葱、洋葱切成小块。大葱土豆汤过程图1.jpg

2.平底锅加热，倒入少许橄榄油，将土豆块、大葱、洋葱、百里香、白胡椒碎放入锅中翻炒。将牛奶、奶油按4:1的比例倒入平底锅与土豆、大葱炖煮，牛奶不要没过蘑菇，加入少许盐调味，将土豆煮烂。

大葱土豆汤过程图2.jpg

3.将煮好的土豆汤放入搅拌机打碎。

大葱土豆汤过程图3.jpg

4.将打碎的土豆汤汁倒回平底锅继续加热，加入少许黄油，可根据土豆汤汁的粘稠度加入牛奶调和，煮开即可。

大葱土豆汤过程图4.jpg

大葱土豆汤海报图.jpg

做这个菜需要这些食材

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2016 美国之味中国区决赛冠军亚洲总决赛冠军世界烹饪联合会B级裁判，2014年意大利米兰名厨争霸第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。