沙爹鸡肉串

by春播主厨：刘鑫

一款南洋特色的鸡肉串，搭配独特酱料，看上去简单却要用心料理，喷香嫩滑的鸡肉搭配酸甜爽口的菠萝，浓浓异域风情尽在口中爆炸，独特的风味和鲜艳的颜色出现在餐桌上，一定非常受欢迎，做出这道菜，体验南洋生活吧！

1.将鸡胸肉切块成3-4厘米的块，用沙爹酱、盐、白胡椒碎抓匀。

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2.将鸡肉块串在香茅草串上，腌制20分钟。

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3.将洋葱去皮切成丝；平底锅加热，放入橄榄油、泰国米同洋葱丝一起翻炒，米饭呈半熟时放入黄姜粉，倒入没过米饭的清水、盐，大火煮至开锅，转成小火，加盖煮焖米饭，约20-30分钟米饭即可焖好。

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4.平底锅加热，倒入少量橄榄油，煎制鸡肉串至上色、变熟。

沙爹鸡肉串过程图4.jpg

5.菠萝去皮切成4-5厘米块，平底锅加热后放入少许黄油，将菠萝煎软即可。

沙爹鸡肉串过程图5.jpg

6．将米饭盛在盘中，放上煎好的鸡肉串、菠萝即可。

沙爹鸡肉串海报图.jpg

做这个菜需要这些食材

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invigr悦型美食创意总监，曾任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长。曾获得意大利维罗纳食品节金奖、2008年“北京潮流美食新地标“亨氏体育概念创意评选金奖菜肴等多种奖项。