汉堡胚

1、火龙果去皮切块和等量酸奶混合用搅拌机打成汁。

2、称好材料，将除黄油以外的材料混合，揉至面团光滑。盖上笼布放在温暖的地方下发酵至2.5倍大。

3、发酵好的面团取出、排气、加入黄油，继续揉至面团出膜，揉好后盖上笼布松弛10分钟。从冰箱刚拿出来的黄油就可以用，夏天做面包用的黄油可以不用提前拿出来。

4、面团平均分成四份，滚圆、捏住收口处，放入汉堡模，最后发酵到2倍大。

5、提前预热好烤箱，180度烤15-17分钟，烤好的面包移到烤架上晾凉密封，面包表面容易上色，烤到约10分钟的时候可以在表面铺一层锡纸防止上色。取出晾凉后放在密封袋中储存。

鸡腿排

6、琵琶腿2个去骨（去皮），用刀背在把肉敲松一些。

7、加10g腌肉粉，加少许水抓匀，密封冷藏一夜。汉堡里没有额外加调味酱，鸡腿可以腌的稍微咸一点。

8、早上取出腌好的鸡腿，沾上淀粉、裹蛋液、裹上面包糠，230度烤8分钟左右。

9、小蘑菇、鸡蛋煎熟，黄瓜、西红柿切片，生菜撕成小块。

10、汉堡胚中间切一刀、依次铺上蔬菜、鸡排。

11、完成

注意事项：

火龙果同理可换成其他水果蔬菜汁；木糖醇可用等量细砂糖替代。