1.土豆去皮切小丁上锅蒸，花生酱加少许水兑成比较稀的状态。

2.面粉、麦麸、酵母放入到一个大碗中混合均匀，用筷子边搅拌边加入温水，直至面粉呈絮状。

3.换手或戴上一次性手套将面团揉成大致光滑的面团。

4.再加入土豆泥，土豆泥比较黏，这时候用手已经不大好揉面了。面板上撒稍微多一些面粉，用擀平-折叠的方式将面团与土豆泥混合均匀。

5.面团盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。如果家里有发酵功能的烤箱，还可以用烤箱协助发酵。

6.发酵好的面团取出排气，擀成长方形，均匀的抹上花生酱。 

7.从一侧卷起，卷成圆柱状，再把两个边都压在里面，稍微按平、在擀平。重复上述步骤三次。

8.最后一次擀平后，将面饼切成任意你喜欢的形状。还可以在便面刷少许蛋液，撒上白芝麻装饰一下。

9.送入预热好的烤箱，180°C上下火烤15分钟左右，直至面饼表面金黄。

10.蘸酸奶特别好吃。

说明：

1.麦麸富含膳食纤维，土豆富含钾元素，花生富含维生素E，多种B族维生素。特别是在发酵后，这些植物食材中的矿物质利用率能有效提高。这个饼适合老人、小孩、孕妇、乳母作为正餐主食食用，也适合普通人作为快手早餐，营养价值比普通馒头明显提高。

2.麦麸使用量控制在10%左右较好，过多会影响口感。也可以换成家里有的其他杂粮。

3.给老人小孩吃的饼适合做得软一些，还可以将水换成等量的全脂牛奶，增加面饼的钙含量。烤后外皮较脆，内里柔软，放凉后属于略有嚼劲的口感。

4.吃不完的饼可以用保鲜袋装起来置于阴凉干燥处，也可以将发酵完成的面饼放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接烤就行。