1.鱼头洗净，把鱼头上残余的鱼鳞刮干净，控水备用。

2.不粘锅烧热后，倒入少量橄榄油，将鱼头煎至2面黄，关火。

3.另取一锅，倒入白水，水量根据食用人数和鱼头大小来定，不建议太多，水量过多汤汁口感较淡，放入姜片，大火烧开。

4.水开后将煎好的鱼头倒入，放入少许料酒，继续保持大火烧15-20分钟，中间可以用勺过滤出浮沫。

5.将切好的豆腐块整齐放入，中小火慢炖15-20分钟，感觉鱼骨发软，汤汁变白，加入盐调味。

6、撒上香葱，出锅。

小贴士：

1、三文鱼头尽量买鲜的，做出来的口感更加鲜美

2、鱼头要先煎，然后一定要开水下锅，这样才会出来浓白的汤汁

3、三文鱼属于深海鱼，污染少，营养价值高，肉质鲜美，鱼刺少，是宝贝的绝佳食材，赶快行动起来吧！