肉炒黄豆芽

by春播主厨：萝卜姐

黄豆芽营养丰富，味道鲜美，味甘性凉。料理的方法也很多，凉拌、肉炒、煲汤。关键是不用特别费劲去摘洗，懒煮妇的福音啊。我家大小两个男人都是豆芽控，每每做这道肉炒黄豆芽都会吃到筷子打架。

1、准备食材。

2、热锅冷油，依次放入花椒、辣椒酱、姜末、葱末，煸炒出香味。

3、放入猪肉丝，煸炒至变色，倒入少量酱油，我一般会放生抽调味，放一点点老抽上色。

4、放入豆芽，煸炒的手法也会影响成品的味道，对付这种丝儿、条儿之类的菜品，我喜欢用“摊大饼”的手法：铺平，用铲子压一压，等一等，翻炒，再铺平，如此反复，逼出菜里的水份，会有淡淡的焦香。放少许盐炒匀。判断是否成熟入味的最有效的方法：尝尝！！！

5、装盘上桌，就一碗大米饭，啧啧～

做这个菜需要这些食材

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没有一个女人天生属于厨房，多少美颜就在中式的煎炒烹炸中慢慢流逝，同时还喂大了老公的肚腩，收获了孩子的成长。只希望他老了喝下那一口浓汤的时候面露熟悉的笑容；而他离家远行的时候时常惦念妈妈的味道。萝卜姐的一日三餐，愿与大家分享。