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鲅鱼饺子

by春播主厨：党党好运

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自从去年去了青岛吃过正宗的鲅鱼馅儿水饺后，就心心念念至今。元旦的时候，朋友特意请我去吃饺子馆儿，专点青岛特色，鲅鱼和墨鱼两种馅儿，说实话，味道有点儿一般，但激起了我的尝试欲望。说来就来，跟春播上买了一条冰鲜的鲅鱼。从开始拾掇鱼到吃上热腾腾的饺子，总计俩小时，很辛苦但是很美好，耶，特别开心，给我们的尝试打个满分！

烹饪方法

1、用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分片下，鱼肚子部分的大刺剃干净，然后斜着刀将鱼肉跟鱼皮分离。

步骤1.png

2、剃好的鱼肉剁成鱼馅儿，加入花椒，葱、姜浸泡的水，搅拌均匀，可以去腥提鲜。

3、放入剁好的韭菜。用盐，生抽等调味，鲅鱼馅儿就做好啦。

4、和好面，醒发20分钟，分成均匀的面剂，擀成饺子皮。注意面团不要太硬和太软~

5、然后包饺子！

6、烧水煮开，饺子下锅，水开后，加入凉水2勺，翻滚3-4次就可以出锅啦！

备注：如果家中有猪肉馅儿，也可以放一些搅拌均匀，会更香～

烹饪难度
中等难度
准备时间
1-2小时
烹饪时间
10分钟以内

春播冰鲜鲅鱼1条
春播韭菜1份
大地厨房雪花粉适量
葱适量
姜适量
花椒适量
盐适量
生抽适量

做这个菜需要这些食材

共计￥0

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春播主厨：党党好运

大家好，我是党党好运，一个肥宅在家的标准吃货。最大的成就，就是把老公培养成了一名拥有神厨技并彻底告别腹肌的男子哈哈。爱上春播三年多，最期待的就是新鲜安心的食材送货上门，烹调，尝鲜，分享，和家人、和朋友，都是最美好的时刻。快来一起加入吧～