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by春播主厨：张朝辉
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芹菜与腐竹的搭配是春夏家常又经典的凉菜之一，芹菜脆嫩清爽，腐竹滑韧而有咀嚼感，如果选用鲜腐竹则免去浸泡，是方便清凉的快手菜之一。
1.鲜腐竹，芹菜，香油，盐，红椒取出备用。
2. 鲜腐竹过水微泡使其舒展，然后取出。
3. 芹菜切细段，同样过水微焯，红椒切段备用。
4. 碗中放入芹菜，红椒，然后加入鲜腐竹段。
5. 将碗中材料在沥一遍水，加适量盐，香油拌匀盛盘即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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