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by春播主厨：张朝辉
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中国人过春节讲究好的寓意，希望“年年有余”，更有人家年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。清蒸翘嘴白就是春节里特别应景的一道菜，不仅头和尾都向上翘起，而且呈丝状的鱼肉口感紧实细嫩，是鱼中上品。
1.把葱、姜切丝，香菜切碎。
2.把姜丝铺在鱼上，上锅蒸10分钟。
3.鱼出锅后铺上葱丝；锅中热油，倒入生抽热出香味，浇在鱼上即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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