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by春播主厨：张朝辉
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听菜名，就知道这是一道大吉大利的菜，年味十足。把鲷鱼片煎到两面金黄，象征新的一年红红火火、财源广进。
1.切好的鲷鱼片加盐及料酒搅拌均匀，腌制5分钟。
2.将蛋液均匀的裹在鲷鱼片上，并粘上面包糠。
3.锅中加宽油，待油4-5成热时进行炸制。
4.锅中加油少许，爆香葱蒜末，倒入泰式甜辣酱烧开。最后淋在鱼片上即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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