1.香菇切片，白玉菇洗净，脐橙去皮切成块，红小米椒切成圈状，大蒜切丝，装盘备用。

2.鸭腿洗净放在盘子里，取适量盐均匀涂在鸭腿上，撒上迷迭香、大蒜丝，倒入适量食用油，用手均匀涂抹于鸭腿腌制12小时。把腌制好的鸭腿放入蒸箱，温度100℃，蒸制1个小时。

3.开火，把锅烧热，倒油，把之前切好的白玉菇、香菇，倒入锅中煸熟后盛出锅倒入搅拌碗中，撒上盐、糖、一勺香脂醋，倒入大蒜丝，红小米椒，用勺子搅拌均匀备用。

4.取出蒸制好的鸭腿用手撕成长条状，把刚才搅拌好的酸蘑菇沙拉装入盘子，装点上脐橙，淋一圈汤汁，放上撕碎的鸭腿肉，点缀下即可。