1.将蛋黄用电动搅拌器打至发白，泡沫细腻后分多次加入白糖打发，彻底打发至变色，纹路细腻。

2.另取一个盆，将蛋白倒入盆中，低速打至起泡，泡沫细腻均匀后，分多次加入白糖打发，打发至呈瀑布状流动状态。

3.分多次将蛋白倒入蛋黄中，切拌法将蛋白蛋黄混合均匀至无明显蛋白蛋黄分界。

4.黄油软化，黑巧克力隔水融化，将黄油和黑巧克力混合在一起，搅拌至柔润亮滑。

5.可可粉过筛分多次筛入蛋液中，轻轻翻拌均匀至看不见明显可可粉颗粒。

6.将黑巧克力液分多次加入蛋液，切拌法混匀，动作轻柔，幅度尽量大。

7.将面糊倒入烤盘，用抹刀将面糊抹开后，抹匀平整。

8.烤箱200℃预热，200℃烘烤约10分钟。

9.将烤好的蛋糕晾凉，等到蛋糕变得柔软不易断裂时，将蛋糕胚切成约5cm宽度的长条。

10.将打发的奶油均匀抹在蛋糕胚上。

11.根据之前的切痕将蛋糕卷起，卷完一条蛋糕条后，取新的一条蛋糕条沿着接口继续卷。

12.卷成合适大小的蛋糕卷后，在蛋糕边缘延竖直方向挤上奶油花。

13.黑巧克力隔水溶化后，在奶油上缘挤入黑巧克力液，待其自然流下。

14.进行最后的装饰。