生攫猪颈肉

by春播主厨：李冬

猪颈肉位于猪颈两边，因稀少而珍贵，有“黄金六两”之称。此部位肉脂如雪花般均匀分布。做好的猪颈肉肉质鲜嫩，入喉爽口顺滑。

1.姜切成长方形，洋葱切成瓣状，大蒜剥皮备用。

2.猪颈肉片成薄片，加入海鲜酱黄豆酱柱侯酱进行腌制。

3.锅中倒入油，切好的姜片放入翻炒，去皮的大蒜放入翻炒，放入切好的洋葱继续翻炒，倒入腌制好的猪颈肉继续翻炒，盖上锅盖焖3分钟即可。

做这个菜需要这些食材

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北京瑜舍酒店中餐行政总厨，从事厨师工作二十二年，师从多位香港名厨。多次负责泰国公主、芬兰总统等外国元首访华的宴会接待工作。李师傅曾获得Time out 2015年度中国最佳厨师及Style life2016年度中国最佳厨师的殊荣。