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by春播主厨：张朝辉
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牛牡蛎肉来自加拿大，是牛肩胛骨后的一块肉，形似牡蛎而得名。这块肉不仅花纹平均细腻，油花会在25度融化，带来入口即化的口感。
1.将牡蛎肉缓化，横向一开二，用盐腌制，加入鲜花椒，橄榄油。
2.黑鸡枞洗净，小洋葱，蒜，指天椒切成小粒。
3.平底锅上火，烧热，加入油，下指天椒粒，洋葱粒，爆香后，下入黑鸡枞炒熟，烹白兰地，苹果醋，炒香待用。
4.平底锅上火烧热，将腌制好的牛排煎至两面焦，加盐调味。
5.将炒好的黑鸡枞，牛排装盘，花椒装饰，即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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