匈牙利蘑菇汤

by春播主厨：安德拉斯﹒布莱特巴斯

秋天的蘑菇是很多人的心头爱，煮汤简单——煸炒几下加水撒盐和你喜欢的配料，30分钟煮出一锅浓汤，配米饭味道更鲜。这次不一样的是，我们尝尝匈牙利的味道。

烹饪方法

1.锅里放油，油热后放入白洋葱，炒至洋葱变软半透明，放入胡萝卜，翻炒一会；再放入蘑菇，翻炒直到蘑菇里的水蒸干。

2.加辣椒粉、面粉，翻炒约半分钟，加足量的水，煮约15分钟。

3.煮汤的同时准备面糊：在干净的大碗中放入适量面粉，打入鸡蛋，少量盐，搅拌均匀。

4.放黑胡椒粉加入绿豌豆，煮约5分钟。

5.将面糊用小勺一勺一勺成小团放入锅中，煮3-4分钟；放入法香叶，煮一小会就可以出锅啦。

烹饪难度
简单
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10分钟以内

白纽扣蘑菇（洋菇）200克
白洋葱50克
豌豆30克
胡萝卜30克
胡椒粉3克
鸡蛋2个
面粉20克
盐3克
黑胡椒5克
法香叶5克
食用油20毫升

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春播主厨：安德拉斯﹒布莱特巴斯

来自匈牙利，从2007年始，一直在酒店业工作，起初在匈牙利布达佩斯只是一名服务员。后来参与到餐饮制作和烹饪中。2010年，进修学完厨师的课程，在匈牙利工作了大概一年之后来到中国。2013到2014年期间，法国进修6个月，学到不同的烹饪。回到中国后，在朝阳公园西门附近开了家小咖啡馆，主要做西式（欧式）菜品，有时也会在菜式中加入匈牙利风味。自2015年起，布莱特巴斯先生一直为匈牙利使、领馆和匈牙利的文化活动烹饪，担任大厨。

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