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广式虾仁烧卖

by春播主厨:刘振钢

广式茶楼的招牌烧卖点心,实打实的内馅好吃得让人想哭。一张薄皮内含乾坤,仿佛一口就能吃掉一个小宇宙。

烹饪方法

1.在面粉中加入两个鸡蛋,和好面醒20分钟。

2.将猪肉、香菇切丁,部分虾仁切片,部分虾仁压成虾泥。

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3.烧卖馅儿:在猪头中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀,依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油用力使其入味。

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4.擀面皮:将醒好的面团擀成一大张面皮,用模型取出。

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5.在面皮中放入馅儿,半封口,加上一片切好的虾仁,放入蒸笼,冒蒸气后蒸10分钟即可。

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6.成品。

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  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 0.5-1小时
  • 烹饪时间
  • 10分钟以内
  • 面粉250克
  • 虾仁10只
  • 鸡蛋2个
  • 干香菇5朵
  • 白胡椒粉5克
  • 猪里脊30克
  • 3克
  • 3克
  • 香油2毫升

做这个菜需要这些食材

共计¥31.9
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春播主厨:刘振钢

从业32年,长期在国际品牌酒店和知名会所工作(香格里拉、假日、丽晶、美洲俱乐部、香江花园俱乐部)。擅长广东点心、宫廷、船点制作。在1993年全国第三届烹饪大赛中,获得面点金牌。