红薯酥皮月饼

by春播主厨：刘振钢

月饼之类中式小点做的次数并不多，中秋之际，不如在家里试一试，增添些节日气氛。每个地方的月饼都各有不同，这一次，我们试试中式的酥皮月饼软糯的红薯馅料和酥皮相得益彰。一定趁热吃，这样才有奶香和面香味。

1.做馅儿：将红薯蒸熟，放凉，去皮，加入白糖碾碎，小火炒干水分。

2.和面：加入面粉、白糖、两个鸡蛋蛋清、猪油和水，揉成面团，醒面20分钟。

3. 制作油皮：125g的面粉和125g的猪油，揉成油心，在下面放上面团，擀薄面皮，卷起，切断，再分别擀成面皮。

4.将红薯馅儿包进面皮中，封口，揉成圆球按扁，用秋葵的横截面沾上果酱印染花纹。

5.将月饼放入烤箱170度上下烘烤10分钟即可。

6.成品。

做这个菜需要这些食材

共计￥0

加入购物车

添加到心愿单

从业32年，长期在国际品牌酒店和知名会所工作（香格里拉、假日、丽晶、美洲俱乐部、香江花园俱乐部）。擅长广东点心、宫廷、船点制作。在1993年全国第三届烹饪大赛中，获得面点金牌。