绿豆蓉软皮月饼

by春播主厨：刘振钢

中秋将至，花好月圆之时怎能少了一块月饼来添圆满？鲜亮的色泽，浓郁的口感散发着绿豆沙的清爽，核桃碎是“小障碍”。和家人一同制作、品尝，把酒月下吧。

1.将4个鸡蛋蛋液分离，备用。

2.制作面皮：加入面粉、奶粉、黄油、蛋黄搅拌，揉成面团，静放20分钟，揉切，分节，制成圆皮。

这才是2.jpg

3.炒馅儿：在锅中加入黄油调至小火，再加入绿豆蓉、糖霜炒干。

4.将炒好的月饼馅儿在面板上反复揉搓，揉成具有粘性的长条，切段，加入适量核桃仁，揉成圆球。

5.在面皮中放入馅儿，封口揉圆，表皮沾上少许面粉。

6.放入模具或根据喜好设定形状，放入烤箱170度上下烘烤10分钟即可。

倒数第二.jpg

7.成品。

最后.jpg

做这个菜需要这些食材

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从业32年，长期在国际品牌酒店和知名会所工作（香格里拉、假日、丽晶、美洲俱乐部、香江花园俱乐部）。擅长广东点心、宫廷、船点制作。在1993年全国第三届烹饪大赛中，获得面点金牌。