黔味儿蛏子王

by春播主厨：张强

初秋正是海鲜肥美的季节，大个儿蛏子满口新鲜，虽然小清新遇到了贵州辣椒味道的“重口”，但依然遮盖不了蛏子的鲜美。

1.蛏子分离：在锅中加入少许油，将蛏子放入至肉壳分离取出。

2.在锅中加入植物油，放入干辣椒煸炒，放入蛏子。

3.加入油辣椒、盐、糖、水少许翻炒片刻。

4.加入韭苔出锅即可。

做这个菜需要这些食材

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中国烹饪名师，高级中式面点师，现任贵州大厦宴会厅厨师长，从厨三十余年，师从北京饭店孙九富师傅，系统的学习了淮阳菜，粤菜及南北方点心，小吃，后拜入黔菜大师谢文欣门下，潜心研究贵州菜，精通黔菜烹饪技法，对黔菜的原材料有较深的研究。