贵州泡菜烧鲫鱼

by春播主厨：张强

酸汤一直是贵州菜的最高级代表，带着酸辣味儿的贵州泡菜也能征服你的味蕾。糟辣椒煸炒出的香味，衬得鲫鱼更加鲜美。快和我们一起一起品尝酸到心里的黔味儿。

1.在锅中加入少许植物油，加入蒜蓉、糟辣椒煸炒出香味。

2.依次加入肉末、水。

3.放入鲫鱼，小火慢炖烧制，加盐、糖。待汤汁浓稠出红油后出锅，撒上葱末即可。

做这个菜需要这些食材

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中国烹饪名师，高级中式面点师，现任贵州大厦宴会厅厨师长，从厨三十余年，师从北京饭店孙九富师傅，系统的学习了淮阳菜，粤菜及南北方点心，小吃，后拜入黔菜大师谢文欣门下，潜心研究贵州菜，精通黔菜烹饪技法，对黔菜的原材料有较深的研究。