苗岭酸汤鱼

by春播主厨：张强

提起贵州，有经验的饕客必然会想到酸汤鱼。酸汤鱼是苗族独有的食品，乌江鱼肉质鲜嫩，用酸汤煮过，爽口至极。再放点蘑菇、豆腐，想想都觉得有胃口，是是酸到心里的黔味儿。

1.锅中倒少许植物油，加入酸汤酱煸炒，加入水、盐、白糖、木姜油煮沸。

2.加入蘑菇、芹菜、豆腐、豆芽。

3.放入开口的乌江鱼烹熟，配糊辣椒和蒜蓉和豆腐乳的蘸碟即可。

做这个菜需要这些食材

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中国烹饪名师，高级中式面点师，现任贵州大厦宴会厅厨师长，从厨三十余年，师从北京饭店孙九富师傅，系统的学习了淮阳菜，粤菜及南北方点心，小吃，后拜入黔菜大师谢文欣门下，潜心研究贵州菜，精通黔菜烹饪技法，对黔菜的原材料有较深的研究。