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by春播主厨：张朝辉
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如何让你餐桌上的海鲜贝类更加诱人喷香？蒜蓉是它们的好搭档。无论是蒜香蛤蜊还是蒜香扇贝和鲍鱼，蒜香料理之后的海鲜都更加有滋有味。鲜活鲍鱼仔的料理十分方便简单，加入蒜蓉蒸制后，滋味越发独特美好。
1.将鲍鱼仔处理干净，并开花刀。
2.把剥好的蒜瓣切成蒜蓉。
3.在锅中加入适量的食用油和盐，倒入蒜蓉炒熟。
4.将熟制的蒜蓉均匀地铺在鲍鱼肉上。
5.在蒸锅中加入适量水烧开，把摆盘好的蒜蓉和鲍鱼仔放到蒸屉上隔水蒸制，5分钟后即可取出食用。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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