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by春播主厨：张朝辉
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鲍鱼仔口感丰富，营养多样，是老少男女皆宜的进补佳品。夏天我们选择清炖的方法来烹饪鲍鱼仔，用鲍鱼仔与鸡肉、枸杞搭配，使得鲍鱼肉更加鲜嫩味美，还能享用一盅消暑又滋补的汤品。
1.将鲍鱼仔和鸡翅处理干净后开花刀，将鸡肉切小块（鸡翅划几刀）用开水焯一下，去血水、腥味。
2.生姜切小片，枸杞清水浸泡。
3.将鲍鱼、鸡肉、生姜片、枸杞放入炖盅加凉水，放少许盐，上锅蒸隔水蒸（密封或加盖）文火1小时以上即可食用。
4.以上为一人份，也可用大容器，根据鲍鱼仔的数量搭配辅料，方法同上。如有生火腿加一小片（母指盖大小）口味更佳。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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