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by春播主厨：张朝辉
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大黄鱼肉质纤维性强，呈蒜瓣状，细嫩鲜美，口感细滑。用简单的家常烧法当然美味喽~
1.将葱切段、姜切片，炒锅放油烧至七、八成热，放入葱段、姜片煸一下，加入生抽约30-50克，稍后加入开水一小碗，加入料酒、白糖、醋、少许。
2.将洗净的鱼入锅，大火烧开，几分钟后改小火，盖锅盖炖5-10分钟（这个过程中要经常晃动炒锅，防止鱼粘锅底），可加入少量盐，熟后盛出即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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