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by春播主厨：张朝辉
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猪肝粥，NO！广州人可不这么说，而是叫“猪润粥”。广州人有讲究意头的习惯，干”就会缺水，于是就改成了润泽的万物的“润”。
1.粳米淘洗干净，加水煮成粥。
2.猪肝洗净后，切薄片。姜切丝，备用。
3.浸泡猪肝，一直泡到没有血水为止，中途换3~5次水。
4.生菜切丝。
5.泡好的猪肝沥干水分，加入姜丝、淀粉、盐拌匀腌制15分钟。
6.粥底烧开后，放入腌好的猪肝，用筷子搅拌一下，继续煮开。再次煮开后加入生菜，大火煮3~5分钟即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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